鮮魚・スーパーの仕事– category –

スーパーの鮮魚部門で働いてきた現場経験をもとに、魚の選び方、売場、人手不足、管理職、仕事の考え方について書いた記事をまとめました。 専門用語だけではなく、実際の売場で起きることや、数字と人の両方を見ながら考えてきたことを記録しています。 ...

売上や利益などの数字を出せる人が、そのまま良い管理職とは限りません。現場で働く立場から、短期的な成果と人を育てる組織づくりの違いについて考えます。

夏の鮮魚売場には、スズキをはじめ旬の魚が並びます。スーパーの鮮魚チーフとして実際の売場を見ながら、7月におすすめしたい魚と売場での見方、季節商品の特徴を紹介します。

スーパーの鮮魚部門で人手不足が起きると、売場・加工・発注・清掃・教育はどう崩れるのか。現場責任者として経験した具体例から、鮮魚売場がブラック化する構造と、生き残るための工夫を5つに整理します。

スーパーの鮮魚売場で長年働いてきた鮮魚チーフが、目・エラ・身の張り・ドリップ・売場での見方から、新鮮な魚を選ぶ5つのポイントを実体験ベースで解説します。刺身や切身を買うときの判断にも使える基本です。

DMM生成AI CAMPで学んだことを、スーパーの鮮魚売場で働く現場経験と重ねて振り返ります。生成AI時代に必要な「課題発見力」と、仕事でAIをどう使うかを考えた受講記です。