魚屋の道– category –

こんにちは。筋月25日、梅雨が明けて本格的な夏がやって来ました。スーパーの鮮魚売場には夏の魚が並び始めています。徳島魚市場の「夏のお魚」情報を参考に、 徳島魚市場の夏のお魚 スズキ（セイゴ）スズキは夏を代表する高端魚で、氷水で身を紋める「洗...

「本当にもう持たないかもしれない…」早朝５時、氷が溶けかけたトロ箱を開けながら、私はそうつぶやいた。――もしあなたも同じ状況なら、この記事は“命綱”になるかもしれません。 ① コスト削減という名の“人体実験” キーワード：#人手不足 #ブラック企業 #...

スーパーで魚を買うとき、こんなふうに迷ったことはありませんか？ 「どれが一番新鮮なんだろう…？」「刺身って、何時に買うのが一番いいの？」 私は、東京郊外のスーパーで10年以上、鮮魚部門に立ち続けてきました。毎朝、氷にのったトロ箱を開けて、魚の...